Verdenskjøkken

Tamales Oaxaqueños (Oaxacan-Style Tamales)

Tamales Oaxaqueños (Oaxacan-Style Tamales)

gjort det | 0 omtaler | bilder

Oppskrift av: mega

"Denne autentiske hjemmelagde tamalesoppskriften kommer fra den meksikanske regionen Oaxaca. Tamalesen er fylt med en hjemmelaget masa og kyllingfylling laget av tomatillos og 2 forskjellige typer chili peppers - ancho chile og mulato chile. [Oppskrift opprinnelig sendt til Allrecipes.com. mx] "> Lagre jeg lagde det til i handlelisten ..

ingredienser

3 h porsjoner 210 cals Original oppskrift gir 36 porsjoner (36 tamales)
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • 11 gram lard, delt
  • salt til smak
  • 9 kopper masa harina
  • 1 kopp varm kyllingbuljong, delt
  • 3 ferske tomatillos, husks fjernet
  • 1 ancho chile pepper - stengler, frø og vener fjernet
  • 1 mulato chile pepper - stengler, frø og vener fjernet
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1 lm ferskmalt svart pepper, eller smake på
  • 1 kr knust tørket oregano
  • 1 pund krosset kokt kylling
  • 36 bananblader, myknet
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    1 time
  • kokk

    1 time 45 m
  • Klar inn

    3 timer
  1. Slå 9 gram lard i en stor bolle med en elektrisk mikser til kremaktig. Tilsett salt og fortsett å slå i noen minutter. Legg masa harina og slå godt til kombinert. Tilsett kylling buljong, 1/4 kopp om gangen, slår til masa har en jevn og bearbeidbar konsistens som ligner deig, omtrent 3/4 kopp totalt. Test om masa er klar ved å slippe en liten ball masa i et glass kaldt vann; hvis det flyter, er det klart, hvis ikke, slå deigen litt lenger.
  2. Kombiner tomatillos, ancho chili pepper, mulato chile pepper, hvitløk, salt, pepper og oregano i en blender; Bland til glatt.
  3. Varm gjenværende 2 gram smulting i en skillet og kok tomatillo saus til det er lett tykk, 3 til 5 minutter. Legg til krosset kylling og litt av den gjenværende kyllingbuljongen. Kok over lav varme til kylling fylling har fortykket, ca 10 minutter.
  4. Spred 2 til 3 ss masa-blanding på 1 bananblad, fyll det opp til 2 inches fra bunnen og 1/4 tommers fra toppen. Legg til 1 spiseskje kyllingfylling i midten av masa-blandingen. Vik sidene av bananbladet sammen, den ene over den andre. Brett bunnen av bananbladet over sømmen på de to brettede sidene og fest sammen med kjøkkenstrengen. Gjenta med resterende bananblad.
  5. Plasser en dampboksinnsats i en gryte og fyll med vann til like under bunnen av dampbåten. Bring vann til koking. Tilsett tamales med den åpne siden opp og kok til fyllingen er oppvarmet gjennom og skiller seg fra bladet, 1 time 30 minutter til 2 timer. La tamales hvile i 15 minutter før servering.

Fotnoter

  • Cooks Note:
  • Innpakning av tamales i bananblader gir dem en fantastisk smak, selv om bladene selv ikke blir spist. For å forberede bladene, skyll og tørk dem tørt. For å myke dem, pass hver over den lave flammen i et gassområde. Alternativt kan du ordne dem på et bakeplate i et enkelt lag, eller litt overlappende, og varme i en ovn i 200 grader i 5 til 10 minutter.

Ernæringsfakta


Per servering: 210 kalorier; 11, 2 g fett; 21, 9 g karbohydrater; 5, 8 g protein; 18 mg kolesterol; 47 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019