Verdenskjøkken

Tamales de Puerco (Red Pork Tamales)

Tamales de Puerco (Red Pork Tamales)

gjort det | 0 omtaler | bilder

Oppskrift av: mega

"Denne autentiske røde svinete tamales-oppskriften kommer fra Jalisco, Mexico. Tamales er fylt med svinekrok og en krydret tomatsaus. [Oppskrift opprinnelig sendt til Allrecipes.com.mx]"> ​​Lagre Jeg lagde den til i handlelisten ..

ingredienser

2 h 45 m porsjoner 343 cals Original oppskrift gir 15 porsjoner (15 tamales)
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • Fyll:
  • 1 1/2 pounds benfri svinekrok, trimmet
  • 1/2 løk
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 2 laurbærblad
  • salt til smak
  • vann for å dekke
  • maisskall
  • Saus:
  • 1 pund Roma tomater, hakket
  • 4 tørket chile de arbol peppers
  • 4 små guajillo chile peppers, stammed og seeded
  • 1 ss maisstivelse
  • tamales:
  • 1 1/4 kopp lard
  • 4 1/2 kopper ferskt maismasa deig
  • 1 ss salt
  • 1 ss bakepulver
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    30 m
  • kokk

    2 timer
  • Klar inn

    2 timer 45 m
  1. Skjær svinekjøtt i 3 biter og legg i en stor gryte. Legg løk, hvitløk, laurbærblad og salt og deksel med vann. Kok skummet skum fra overflaten. Reduser varmen, dekselet og kok i 1 time. Fjern svinekjøtt og la avkjøle. Stamme kjøttkraft og reserve.
  2. Ta en gryte med vann til koking mens svinekoker er tilberedt. Legg til tomater, arbol chiles og guajillo chiles, og kok til chiles er myke, ca 5 minutter. Fjern med en skje skje, reserverer kokevann og la avkjøles.
  3. Legg maisskall i en bolle, dekk med kokende vann, og suge i 30 til 60 minutter. Tøm, legg på en arbeidsflate og dekk med et rent, fuktig håndkle.
  4. Kombiner tomater, 1/2 kopps kokvann, chiles de arbol, guajillo chiles og majsstivelse i en blender; Bland til glatt. Stam tomatsaus gjennom en finmasket sikt.
  5. Smør smør med en elektrisk mikser i en stor bolle til lunken. Kombiner masa, 1 kopp reservert svinekjøtt, 1 ss salt og bakepulver i en separat bolle og bland til glatt. Tilsett masa blandingen til lard og bland til den har en jevn kakedeig konsistens. Test om masa er klar ved å slippe en liten ball masa i et glass kaldt vann; hvis det flyter, er det klart, hvis ikke, fortsett å slå litt lenger.
  6. Krydret kjølt svinekjøtt med 2 gafler.
  7. Velg 1 bred maisskål eller 2 små. Spre om 2 ss masa-blanding på maisskallet, fyll det opp til 2 tommer fra bunnen og 1/4 tommers fra toppen. Legg 1 spiseskje tomatsaus og svinekjøtt ned midt i masa-blandingen. Fold sider av husk sammen, 1 over den andre. Brett bunnen av skallet over sømmen på de to brettede sidene. Gjenta med resterende skaller.
  8. Plasser en dampboksinnsats i en gryte og fyll med vann til like under bunnen av dampbåten. Bring vann til koking. Tilsett tamales med den åpne siden opp og kok til fyllingen er oppvarmet gjennom og skiller seg fra husk, ca 1 time. La tamales hvile i 15 minutter før servering.

Fotnoter

  • Cooks Note:
  • Masa finnes på utvalgte meksikanske markeder. Hvis ikke tilgjengelig, kan du gjøre det med instant corn masa flour: bland 4 kopper masa harina med 3 kopper svin buljong, til fuktig og bøyelig. Hvis nødvendig, legg til mer kjøttkraft.

Ernæringsfakta


Per servering: 343 kalorier; 20, 3 g fett; 30 g karbohydrater; 9, 7 g protein; 33 mg kolesterol; 644 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019