Verdenskjøkken

Røde kylling Tamales (Tamales Rojos de Pollo)

Røde kylling Tamales (Tamales Rojos de Pollo)

gjort det | 0 omtaler | bilder

Oppskrift av: ladoña

"Masa for disse meksikanske røde tamales er laget med lard og kylling kjøttkraft. De er fylt med fylling av ristet kylling og en krydret rød saus med ancho og mulato chiles. [Oppskrift opprinnelig sendt til Allrecipes.com.mx]"> ​​Lagre Jeg gjorde det lagt til i handlelisten ..

ingredienser

4 h 35 m porsjoner 131 cals Original oppskrift gir 35 porsjoner (35 tamales)
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • maisskall
  • 1 1/4 pounds skinnfrie, benfri kyllingbrysthalvdeler
  • 1 k salt til smak
  • 1/3 kopp ancho chiles, stammed og seeded
  • 1 kopp mulato chiles, stammed og seeded
  • 1 fedd hvitløk
  • 8 kumminfrø
  • kokende vann etter behov
  • 1/2 pund lard
  • 1 pund masa harina
  • 3 kopper kylling kjøttkraft
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 1/2 ts salt
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    1 time
  • kokk

    1 time 20 m
  • Klar inn

    4 timer 35 m
  1. Legg maisskall i en bolle, dekk med kokende vann, og suge i noen timer. Tøm, legg på en arbeidsflate og dekk med et rent, fuktig håndkle.
  2. Legg kylling i en gryte, krydre med salt og dekk med vann. Kok over middels høy varme, reduser varmen, dekselet og kok til kyllingen blir kokt gjennom, 20 til 25 minutter. Tørk kylling og rist med 2 gafler.
  3. Varm en griddle over middels varme og skål ancho og mulato chiles til duftende, 3 til 5 minutter. Plasser i en bolle og dekk med kokende vann. Soak inntil myk, ca 25 minutter. Kombiner ancho og mulato chiles, hvitløk, spisskumfrø og ca. 1/2 kopp bløtvannet i en blender; Bland til en tykk, glatt, molaktig saus former, og tilsett mer vann om nødvendig.
  4. Varm 1 spiseskjeft i en kasserolle over middels varme og legg til sausen; kok i 3 til 5 minutter. Legg til krosset kylling og kok til smaker kombineres og kyllingen blir oppvarmet gjennom ca 5 minutter.
  5. Plasser gjenværende smult i en stor bolle; slå med en elektrisk mikser til kremaktig. Tilsett masa harina, kylling bouillon, bakepulver og 1 1/2 ts salt, og slå til alle ingrediensene er godt kombinert. Test om masa er klar ved å slippe en liten ball masa i et glass kaldt vann; hvis det flyter, er det klart, hvis ikke, fortsett å jobbe deigen litt lenger.
  6. Velg 1 bred maisskål. Spre om 2 ss masa-blanding på maisskallet, fyll det opp til 2 tommer fra bunnen og 1/4 tommers fra toppen. Legg til 1 spiseskje kyllingfylling i midten av masa-blandingen. Fold sider av husk sammen, den ene over den andre. Brett bunnen av skallet over sømmen på de to brettede sidene. Gjenta med resterende skaller.
  7. Plasser en dampboksinnsats i en gryte og fyll med vann til like under bunnen av dampbåten. Bring vann til koking. Tilsett tamales med den åpne siden opp og kok til fyllingen er oppvarmet gjennom og skiller seg fra husk, ca 1 time. La tamales hvile i 15 minutter før servering.

Fotnoter

  • Cooks notater:
  • Mørkskallene skal være gjennomvåt i varmt vann i flere timer, slik at de er myke og myke. Sørg for at du sukker og drenerer dem i god tid.
  • Du kan også bruke ristet svinekjøtt i stedet for kylling.

Ernæringsfakta


Per servering: 131 kalorier; 7, 5 g fett; 11, 5 g karbohydrater; 4, 7 g protein; 15 mg kolesterol; 229 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019