Verdenskjøkken

Poblano og ost Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

Poblano og ost Tamales (Tamales de Rajas con Queso)

gjort det | 0 omtaler | bilder

Oppskrift av: cocinaidentidad

"Denne autentiske meksikanske oppskriften på hjemmelagde tamales er rett fra Mexico. Tamales er fylt med en krydret tomatsaus med poblanochiles og ost - deilig! I Mexico brukes Chihuahua eller Oaxaca-ost, men disse ostene er vanskelig å finne her, så du kan erstatte med Monterey Jack. [Originally submitted to Allrecipes.com.mx] "> Save I Made It Lagt til handleliste ..

ingredienser

2 h 58 m porsjoner 252 cals Original oppskrift gir 24 porsjoner (24 tamales)
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • maisskall
  • 10 gram poblano paprika
  • 1 1/4 pounds friske tomatillos, husks fjernet
  • 11 gram lard, delt
  • 1 løk, hakket
  • salt og malt svart pepper etter smak
  • 3 ss hakkede friske koriander
  • 4 1/2 kopper masa harina
  • 2 ts bakepulver
  • 1 3/4 kopper kylling bouillon, eller etter behov
  • 2 1/2 kopper skiver Monterey Jack OST
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    1 time
  • kokk

    1 time 43 m
  • Klar inn

    2 timer 58 m
  1. Legg maisskall i en bolle, dekk med kokende vann, og suge i 30 til 60 minutter. Tøm, legg på en arbeidsflate og dekk med et rent, fuktig håndkle.
  2. Linj en kraftig støpejernspanne eller grill med aluminiumsfolie og legg over høy varme. Ordne poblano paprika i et enkelt lag på toppen. Grill til chiles er svart, slå om nødvendig, 3 til 5 minutter. Overfør til en resealable plastpose og la dem dampe, 10 til 15 minutter. Skal av huden, frø og kutt dem i strimler.
  3. Plasser tomatillos i en pott og dekk dem med vann. Kok og kok til de endrer farge, ca 5 minutter. Tøm og sett i en blender. Bland til glatt.
  4. Varm 1 spiseskjeft i en stor krukke over middels varme. Tilsett løk og kok til det er mykt og gjennomskinnelig, ca 5 minutter. Tilsett blandede tomatilloser og krydret med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen, og kok til smaker er godt kombinert, ca 5 minutter. Tilsett poblano paprika og koriander og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles, ca 10 minutter.
  5. Slå gjenværende smult i en stor bolle med en elektrisk mikser til kremaktig. Tilsett salt og fortsett å slå i noen minutter. Tilsett masa harina og bakepulver og slå godt til kombinert. Tilsett kyllingbuljong, 1/4 kopp om gangen, til deigen har en jevn og bearbeidbar konsistens som ikke er for våt, som ligner på deigdeigen. Test om masa er klar ved å slippe en liten ball masa i et glass kaldt vann; hvis det flyter, er det klart, hvis ikke, fortsett å jobbe deigen litt lenger.
  6. Velg 1 bred maisskål eller 2 små. Spre om 2 ss masa blanding på maisskallet, fyll det opp til 2 inches fra bunnen og 1/4 tommers fra toppen. Legg 1 spiseskje tomatillo saus og et stykke Monterey Jack ost i midten av masa-blandingen. Fold sider av husk sammen, den ene over den andre. Brett bunnen av skallet over sømmen på de to brettede sidene. Gjenta med resterende skaller.
  7. Plasser en dampboksinnsats i en gryte og fyll med vann til like under bunnen av dampbåten. Bring vann til koking. Tilsett tamales med den åpne siden opp og kok til fyllingen er oppvarmet gjennom og skiller seg fra husk, ca 1 time og 15 minutter. La tamales hvile i 15 minutter før servering.

Fotnoter

  • Cooks notater:
  • I Mexico bruker folk Chihuahua-ost eller Oaxaca-ost til disse tamales. Hvis du finner dem, bruk dem!
  • Når du kokker tomatillosene, sørg for at de ikke går i stykker, ellers blir de veldig bittere.
  • Du kan også lage tamales i en trykkkomfyr. Da blir koketiden bare 30 minutter.

Ernæringsfakta


Per servering: 252 kalorier; 17, 5 g fett; 19 g karbohydrater; 5, 4 g protein; 23 mg kolesterol; 198 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019