Supper, Stews og Chili

Meksikansk bønne og squash suppe

Meksikansk bønne og squash suppe

gjort det | 44 vurderinger | bilder

Oppskrift av: Patty Ruth Hand Pirko

"Dette er en krydret, smakfull fallesuppe. Den gir deg selv god substitusjoner, og du kan bruke noen form for fast squash og noen slags bønne. Du kan også justere varmenivået til din preferanse ved å redusere eller utelate chipotlen paprika." > Lagre jeg lagde det til i handlelisten ..

ingredienser

1 h 22 m porsjoner 464 cals Original oppskrift gir 8 porsjoner
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • 2 ss olivenolje
  • 2 kopper butternut squash - skrelles, frøet og kuttes i 3/4-tommers biter
  • 1 liten gul løk, finhakket
  • 1/4 kopp finhakket selleri
  • 1/2 kopp finhakket gulrot
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 2 hermetiske Chipotle paprika i adobo saus, frøet og hakket
  • 1 ss hakkede friske basilikumblader
  • 1 ss hakket fersk persille
  • 1 ts cumin
  • 1 (15 gram) kan terninger tomater
  • 2 quarts kylling kjøttkraft
  • 1 (15, 5 unse) kan cannellini bønner, drenert
  • 1 kopp kornkorn, fersk, hermetisk eller frossen
  • 2 limer, kuttet i kiler
  • 1 (10 gram) pose tortilla chips, for topping
  • 1 kopp surkrem, for topping
  • 1 (8 ounce) pakkekryddet meksikansk blandingsost, for topping
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    40 m
  • kokk

    42 m
  • Klar inn

    1 time 22 m
  1. Varm olivenoljen i en dyp potte over middels høy varme. Rør i squashen, og lag den til det begynner å myke, 5 til 7 minutter. Legg løk, selleri og gulrøtter. Kok til løket er transparent, ca 5 minutter. Rør inn hvitløk, chipotle peppers, basilikum, persille og spidskommen; lag 2 minutter mer. Bland i tomater og kylling kjøttkraft. Reduser varmen til middels, og kok til grønnsakene er ømme, ca 30 minutter. Rør i cannellini bønner og mais; koker bare til oppvarmet gjennom.
  2. Slik serverer du suppen i boller. Klem limesaft over hver bolle, og topp med tortillaplate, en sukkerrulle og en sprinkling av meksikansk ost.

Ernæringsfakta


Per servering: 464 kalorier; 27, 6 g fett; 43, 8 g karbohydrater; 13, 8 g protein; 40 mg kolesterol; 602 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019