Everyday Cooking

Kylling lite (Semi-Boneless Roast Game Henne)

Se

Kylling lite (Semi-Boneless Roast Game Henne)

gjort det | 0 omtaler | bilder

Oppskrift av: Chef John

"Væpnet med noe mer enn en skarp boningkniv, og litt tålmodighet, kan alle som helst gjøre dette visuelt imponerende" kylling lite ", eller som de sier i biz, " individual kylling ballotine. " Siden det er litt produksjon involvert, foreslår jeg å lage disse fremover, og holde dem i kjøleskapet til du er klar til å tjene. " > Lagre jeg lagde det til i handlelisten ..

ingredienser

4 h porsjoner 410 cals Original oppskrift gir 2 porsjoner
  • Justere
  • OSS
  • Metric
Merk: Oppskriftsretninger er for originalstørrelse.
  • 1 (1 1/2 pund) Cornish spillhøne
  • salt og nymalt svart pepper etter smak
  • Sammensatt smør:
  • 1 fedd hvitløk, skiver
  • 1 ch salt
  • 1 ks sort svart pepper
  • 1 ts hakket fersk timian
  • 1 ts hakket fersk rosmarin
  • 2 ss smør
  • Pan Sauce:
  • 1/2 kopp kylling kjøttkraft
  • Legg til alle ingrediensene på listen
  • Legg til alle ingrediensene på listen

Veibeskrivelse

  • prep

    30 m
  • kokk

    30 m
  • Klar inn

    4 timer
  1. Fjern vinger på det punktet de kommer med i kroppen. Gjør kutt på hver side av brystbenet, fester bladet mot beinet. Fortsett å gjøre kuttet dypere mens du trekker brystkjøttet bort fra ribbe buret, på hver side av bøylen, og ned til bekkenbenet. Dette er å løsne brystkjøttet, men hold det tilkoblet bena.
  2. Fjern lårbenet ved å kutte på hver side av det med korte kutt og kutte benet fra benbenet. Pass på å ikke kutte gjennom kyllinghuden, kut kjøttet rundt toppen av beinbenet og fjern det leddet hvor brusk møter beinet. Det eneste benet som gjenstår, vil være beinbenet. Fjern eventuelt endene på beina hvor brusk møter beinet.
  3. Legg hvitløk, salt, pepper, timian, rosmarin og smør i en mørtelskål. Pund med pistelen til mashed og blandet.
  4. Svært krydder innsiden av kyllinghalvdelene med salt og pepper. Spred halvparten av det krydret smør på kjøttet av hver kyllinghalvdel.
  5. Tuck bryst i lårets lomme; form hver halvdel i en base dekket helt med huden og med beinet stikker rett opp.
  6. Klipp en lengde av folie så lenge den er bred. Brett inn i halvparten, og brett deretter over kantsiden om en tomme. Smør med en drizzle olivenolje. Gjenta for 2. kylling. Legg hver kyllinghalvdel i midten av forberedt folie. Ta opp sidene av de lange endene av folien, ca 1 tommer oppe på kyllingens grunnlag; Stram litt rundt stykkene for å holde basene i form hele veien rundt. Vri de resterende lengdene rundt bunnen i motsatt retning.
  7. Overføring til plate; deksel med plast og avkjøl til det er kaldt, ca 3 timer.
  8. Forvarm ovnen til 450 grader F. Overfør halvdeler til grunne stekepanne eller stekeovn. Pensel med olivenolje eller smeltet smør; dryss med en ch eller 2 salt.
  9. Plasser i forvarmet ovn. Stek til gylden i 20 minutter. Fjern fra ovnen. og fjern forsiktig folien fra rundt bunnen av hver halvdel, hell opp eventuelle akkumulerte juice tilbake i pannen. Overfør til ovn og stek til baser er brunet og intern temperatur når 150 grader F, ca 10 minutter.
  10. Overfør panne til komfyr og kjøttkraft eller (hvitvin) for å deglaze pan. Legg kylling på serveringsplater.
  11. Drikk med pansås.

Fotnoter

  • Kokkens oppmerksomhet:
  • Siden det er litt produksjon involvert, foreslår jeg å lage disse fremover, og holde dem i kjøleskapet til du er klar til å betjene. Ikke bare vil de steke til en enda vakrere gyldenbrun, men smaksatt smøringrediensene inne vil ha tid til å gjennomsyre kjøttet.

Ernæringsfakta


Per servering: 410 kalorier; 32, 7 g fett; 1, 3 g karbohydrater; 26, 2 g protein; 183 mg kolesterol; 602 mg natrium. Full ernæring

Anbefalt

Populære Innlegg 2019